Torresmo

Ingredientes:
- 1 kg de toucinho
- sal a gosto
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher sopa de álcool
- Água

Modo de Preparo:
Lave 1 kg de toucinho a parte mais gorda, seque com toalha de papel, corte em cubos e tempere com sal, 1 colher chá de bicarbonato de sódio e 1 colher sopa de álcool. Numa panela, cozinhe o toucinho em água fervente 160ml, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar. Transfira o toucinho para uma paneira e deixe escorrer. No momento de usá-lo, aqueça o óleo numa panela e frite o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.