Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de arroz
-2 colheres (sopa) de azeite
-500 gramas de carne de churrasco
-colorante alimentário ou alimentício
-1 cabeça de alho
-2 batatas
-1 cenoura
-1 tomate
-sal
Modo de Preparo:
Cortar os pedaços de carne e frango. Colocar na água fervendo e deixar por uns 20 minutos, cozinhando. Picar a cenoura e juntar à carne, na água. Numa panela, colocar o azeite e juntar a cabeça de alho inteira. Deixar que refogar alguns instantes. Pique a batata também em rodelas e refogar, no azeite. Juntar o arroz ao refogado de batatas e continuar a refogar, juntando a lingüiça do churrasco picada em fatias. Retirar a carne e o frango do caldo e acrescentar ao refogado de arroz. Juntar o colorante ao caldo, acertando o sal e colocar na panela de arroz. Deixar a panela ferver e levar ao forno, até que seque e o arroz esteja macio.
Rendimento:
6 porções.
sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010
Arroz de Churrasco
Marcadores:
Alho,
Arroz,
Azeite de Oliva,
Batata,
Carne de Churrasco,
Cenoura,
Colorante,
Sal,
Tomate
terça-feira, 2 de fevereiro de 2010
Estrogonofe mignon Gaúcho completo
Ingredientes:
-1 quilo de filé mignon cortado em cubos pequenos
-2 colheres (sopa) de requeijão
-1 colher de mostarda
-4 colheres de catchup
-1 lata de creme de leite ou 300 gramas de creme de leite fresco
-1 maço de cebolinha e salsinha picadas
-1 dente de alho amassado ou picadinho
-1 pote de champignon pequenos
-1 taça de vinho tinto seco
-400 ml de molho de tomate
-1 cebola grande picada
-2 col de azeite de oliva
-1 lata de milho verde
-Sal a gosto
-Batata palha
Modo de Preparo:
Colocar a carne de molho no vinho tinto 30 minutos antes de preparar. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até ficar dourado. Em fogo alto colocar a carne e deixar fritar por 15 minutos, mexendo sempre até a carne ficar bem frita. Baixar o fogo e colocar o molho de tomate, metade da salsa e cebolinha picada, o vinho que sobrou, o catchup o champignon e o milho verde, deixar fervendo em fogo baixo por 15 minutos, mexendo esporadicamente. Desligar o fogo e acrescer 1 lata de creme de leite sem soro ou creme de leite fresco e o requeijão. Acrescentar o restante da cebolinha e salsa e polvilhar com batata palha. Para acompanhar arroz branco, salada verde e vinho tinto suave.
Rendimento:
6 porções.
-1 quilo de filé mignon cortado em cubos pequenos
-2 colheres (sopa) de requeijão
-1 colher de mostarda
-4 colheres de catchup
-1 lata de creme de leite ou 300 gramas de creme de leite fresco
-1 maço de cebolinha e salsinha picadas
-1 dente de alho amassado ou picadinho
-1 pote de champignon pequenos
-1 taça de vinho tinto seco
-400 ml de molho de tomate
-1 cebola grande picada
-2 col de azeite de oliva
-1 lata de milho verde
-Sal a gosto
-Batata palha
Modo de Preparo:
Colocar a carne de molho no vinho tinto 30 minutos antes de preparar. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até ficar dourado. Em fogo alto colocar a carne e deixar fritar por 15 minutos, mexendo sempre até a carne ficar bem frita. Baixar o fogo e colocar o molho de tomate, metade da salsa e cebolinha picada, o vinho que sobrou, o catchup o champignon e o milho verde, deixar fervendo em fogo baixo por 15 minutos, mexendo esporadicamente. Desligar o fogo e acrescer 1 lata de creme de leite sem soro ou creme de leite fresco e o requeijão. Acrescentar o restante da cebolinha e salsa e polvilhar com batata palha. Para acompanhar arroz branco, salada verde e vinho tinto suave.
Rendimento:
6 porções.
Marcadores:
Alho,
Azeite de Oliva,
Batata Palha,
Catchup,
Cebola,
Cebolinha,
Champignon,
Creme de Leite,
File Mignon,
Milho Verde,
Molho de Tomate,
Mostarda,
Requeijão,
Sal,
Salsinha,
Vinho Tinto
sábado, 30 de janeiro de 2010
Costeletas ao Molho de Cogumelos
Ingredientes:
Carne:
-2 colheres (sopa) tempero para carne
-1 colher (sopa) de páprica
-1 quilo de costeletas de porco
-3 dentes de alho amassado
-pimenta do reino a gosto
-suco de 1 limão
-óleo para fritar
Molho:
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de margarina
-1 vidro pequeno de cogumelos
-½ copo de vinho tipo madeira
-sal e pimenta do reino a gosto
Abobrinha:
-½ xícara (chá) de azeite
-farinha de milho amarela o suficiente
-2 tabletes de caldo de legumes
-½ quilo de abobrinha batidinha
-1 quilo de tomate sem pele picados
-6 dentes de alho amassados
-cheiro-verde picado
-1 ovo cozido e picado
-2 cebolas picadas
-azeitonas pretas
-sal
Modo de Preparo:
Carne:
Limpar as costeletas, (não esquecer de fazer uns cortes junto ao osso), temperar e deixar descansar por 1 hora. Fritar em bastante óleo, não muito quente, até ficarem douradas.
Molho:
Refogar os cogumelos na margarina. Polvilhar a farinha, temperar com sal e pimenta. Juntar o vinho, misturar bem e colocar sobre as costelas. Servir com virado de abobrinha.
Abobrinha:
Levar uma panela ao fogo, com o azeite e o alho. Quando dourar juntar a abobrinha batidinha, cebola, tomates, caldo de legumes e deixar refogar em fogo brando até que a abobrinha esteja macia. Prove o sal, acrescentar o cheiro verde, a farinha de milho e misturar bem (deve ficar ligeiramente úmido). Colocar o ovo bem picadinho e algumas azeitonas pretas.
Rendimento:
6 porções.
Carne:
-2 colheres (sopa) tempero para carne
-1 colher (sopa) de páprica
-1 quilo de costeletas de porco
-3 dentes de alho amassado
-pimenta do reino a gosto
-suco de 1 limão
-óleo para fritar
Molho:
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de margarina
-1 vidro pequeno de cogumelos
-½ copo de vinho tipo madeira
-sal e pimenta do reino a gosto
Abobrinha:
-½ xícara (chá) de azeite
-farinha de milho amarela o suficiente
-2 tabletes de caldo de legumes
-½ quilo de abobrinha batidinha
-1 quilo de tomate sem pele picados
-6 dentes de alho amassados
-cheiro-verde picado
-1 ovo cozido e picado
-2 cebolas picadas
-azeitonas pretas
-sal
Modo de Preparo:
Carne:
Limpar as costeletas, (não esquecer de fazer uns cortes junto ao osso), temperar e deixar descansar por 1 hora. Fritar em bastante óleo, não muito quente, até ficarem douradas.
Molho:
Refogar os cogumelos na margarina. Polvilhar a farinha, temperar com sal e pimenta. Juntar o vinho, misturar bem e colocar sobre as costelas. Servir com virado de abobrinha.
Abobrinha:
Levar uma panela ao fogo, com o azeite e o alho. Quando dourar juntar a abobrinha batidinha, cebola, tomates, caldo de legumes e deixar refogar em fogo brando até que a abobrinha esteja macia. Prove o sal, acrescentar o cheiro verde, a farinha de milho e misturar bem (deve ficar ligeiramente úmido). Colocar o ovo bem picadinho e algumas azeitonas pretas.
Rendimento:
6 porções.
Marcadores:
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Caldo de Legumes,
Cogumelos,
Costeletas de Porco,
Farinha de Trigo,
Limão,
Margarina,
Milho,
Pimenta do Reino,
Páprica,
Tomate,
Vinho tipo Madeira,
óleo
segunda-feira, 25 de janeiro de 2010
Costela Gaúcha Com Ervilha
Ingredientes:
-1 quilo de costela gaúcha
-1 lata de ervilha verde (sem a água)
-1 colher (sopa) vinagre de maçã
-4 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) colorau
-½ xícara de coentro picada
-½ xícara de cebolinha picada
-½ xícara de salsinha picada
-3 dentes grandes de alho amassado
-1 e ½ cebola média picada
-1 pimentão médio picado
-2 tomates médio picado
-½ litro de água
-sal a gosto
Modo de Preparo:
Temperar a costela com alho e sal. Reservar. Em uma panela, refogar 1 cebola no óleo, juntar a costela refogando até dourar. Colocar na pressão com um pouco de água, por 20 minutos, depois de cozida, reservar. Colocar o restante da cebola, após colocar o coentro, a cebolinha e a salsinha. Refogue. Deixar dar uma ferventada, e acrescentar o pimentão, o tomate, o colorau e o vinagre. Juntar a costela e cozinhar por mais 5 minutos. acrescentar a ervilha e deixar por mais dois minutos.
Rendimento:
-1 quilo de costela gaúcha
-1 lata de ervilha verde (sem a água)
-1 colher (sopa) vinagre de maçã
-4 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) colorau
-½ xícara de coentro picada
-½ xícara de cebolinha picada
-½ xícara de salsinha picada
-3 dentes grandes de alho amassado
-1 e ½ cebola média picada
-1 pimentão médio picado
-2 tomates médio picado
-½ litro de água
-sal a gosto
Modo de Preparo:
Temperar a costela com alho e sal. Reservar. Em uma panela, refogar 1 cebola no óleo, juntar a costela refogando até dourar. Colocar na pressão com um pouco de água, por 20 minutos, depois de cozida, reservar. Colocar o restante da cebola, após colocar o coentro, a cebolinha e a salsinha. Refogue. Deixar dar uma ferventada, e acrescentar o pimentão, o tomate, o colorau e o vinagre. Juntar a costela e cozinhar por mais 5 minutos. acrescentar a ervilha e deixar por mais dois minutos.
Rendimento:
Marcadores:
Alho,
Cebola,
Cebolinha,
Coentro,
Colorau,
Costela Bovina,
Ervilha,
Oléo de Soja,
Pimentão,
Salsinha,
Tomate,
Vinagre de Maçã,
Água
quinta-feira, 14 de janeiro de 2010
Costela bovina cozida com geléia de tomate
Ingredientes:
-1 e ½ quilos de costela de boi
-1 quilo de tomate sem pele e sem sementes picado
-3 colheres de (sopa) de suco de limão
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-3 colheres de (sopa) de óleo
-2 cebolas grandes picadas
-2 dentes de alho picados
-3 pedaços de canela em rama
-1 xícara de (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Numa panela grande, aqueça o óleo e, aos poucos, junte os pedaços de costela. Frite até dourar de maneira uniforme, virando a carne com cuidado. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione a canela, 2 litros de água fervente, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, junte mais água. Acerte o sal, retire do fogo, desfie a carne grosseiramente e reserve. Leve ao fogo uma panela com o tomate picado e o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o tomate ficar macio e desmanchar. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar. Acrescente o suco de limão e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos, ou até obter consistência de geléia. Retire a geléia de tomate do fogo e sirva com a costela. Se preferir, decore com salsinha crespa.
Rendimento:
8 a 10 porções.
-1 e ½ quilos de costela de boi
-1 quilo de tomate sem pele e sem sementes picado
-3 colheres de (sopa) de suco de limão
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-3 colheres de (sopa) de óleo
-2 cebolas grandes picadas
-2 dentes de alho picados
-3 pedaços de canela em rama
-1 xícara de (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Numa panela grande, aqueça o óleo e, aos poucos, junte os pedaços de costela. Frite até dourar de maneira uniforme, virando a carne com cuidado. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione a canela, 2 litros de água fervente, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, junte mais água. Acerte o sal, retire do fogo, desfie a carne grosseiramente e reserve. Leve ao fogo uma panela com o tomate picado e o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o tomate ficar macio e desmanchar. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar. Acrescente o suco de limão e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos, ou até obter consistência de geléia. Retire a geléia de tomate do fogo e sirva com a costela. Se preferir, decore com salsinha crespa.
Rendimento:
8 a 10 porções.
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Alho,
Açucar,
Canela,
Cebola,
Costela Bovina,
Limão,
Oléo de Soja,
Pimenta do Reino,
Sal,
Tomate
segunda-feira, 11 de janeiro de 2010
Galinha Gaúcha
Ingredientes:
-1 xícara de óleo de soja (para refogar a cebola e pimentão e fritar o frango)
-2 xícara de leite cozido
-2 pãezinhos francês picados em pedaços bem pequenos
-Usar pote de tempero completo (sal, alho e etc) a gosto
-4 coxas com sobrecoxas cozidas e desfiadas
-1 lata de creme de leite
-3 ovos cozidos e picados
-1 pitada de pimenta do reino
-1 lata de ervilha
-½ pimentão
-2 cebolas
Modo de Preparo:
Refogar a cebola e pimentão no óleo, logo após acrescentar o frango desfiado e fritar, o óleo será acrescentado no decorrer da fritura. Para que o frango não fique seco, quando observar que fritou mais ou menos 10 minutos. Colocar uma xícara de leite, a ervilha e o ovo cozido, tudo isso em fogo baixo e sempre mexendo para não deixar queimar no fundo da panela. Colocar agora a pimenta, e temperar a gosto, deixar ferver mais sempre mexendo a panela. Colocar agora o creme de leite e temperar novamente com o tempero completo a gosto. Colocar a segunda xícara de leite e observe a densidade, depois vá colocando os pedacinhos de pãozinho francês até o alimento ficar em uma densidade quase seca. Verificar mais uma vez o sabor e pronto pode desligar e servir ainda quente.
Rendimento:
4 porções
-1 xícara de óleo de soja (para refogar a cebola e pimentão e fritar o frango)
-2 xícara de leite cozido
-2 pãezinhos francês picados em pedaços bem pequenos
-Usar pote de tempero completo (sal, alho e etc) a gosto
-4 coxas com sobrecoxas cozidas e desfiadas
-1 lata de creme de leite
-3 ovos cozidos e picados
-1 pitada de pimenta do reino
-1 lata de ervilha
-½ pimentão
-2 cebolas
Modo de Preparo:
Refogar a cebola e pimentão no óleo, logo após acrescentar o frango desfiado e fritar, o óleo será acrescentado no decorrer da fritura. Para que o frango não fique seco, quando observar que fritou mais ou menos 10 minutos. Colocar uma xícara de leite, a ervilha e o ovo cozido, tudo isso em fogo baixo e sempre mexendo para não deixar queimar no fundo da panela. Colocar agora a pimenta, e temperar a gosto, deixar ferver mais sempre mexendo a panela. Colocar agora o creme de leite e temperar novamente com o tempero completo a gosto. Colocar a segunda xícara de leite e observe a densidade, depois vá colocando os pedacinhos de pãozinho francês até o alimento ficar em uma densidade quase seca. Verificar mais uma vez o sabor e pronto pode desligar e servir ainda quente.
Rendimento:
4 porções
sexta-feira, 8 de janeiro de 2010
Carneiro ensopado com batatas
Ingredientes:
-1 quilo de carne de carneiro
-1 colher (chá) de amido de milho
-2 colheres (sopa) de óleo
-½ quilo de batatinhas inglesas
-3 ou 4 tomates picados
-3 ou 4 cenouras
-Tempero verde
-1 cebola
-Cebolinha
-Sal
Modo de Preparo:
Limpar a carne de carneiro, cortar em pedaços e refogar no óleo quente com a cebola picada. Quando estiver dourando, acrescentar a colher (chá) de amido de milho e deixar dourar. Juntar os tomates picados, as cenouras, o tempero verde, sal e 3 xícaras de água. Cozinhar em fogo brando. Quando a carne estiver bem macia, acrescentar algumas cebolinhas às batatinhas. Servir logo que estas cozinhem.
Rendimento:
4 pessoas.
-1 quilo de carne de carneiro
-1 colher (chá) de amido de milho
-2 colheres (sopa) de óleo
-½ quilo de batatinhas inglesas
-3 ou 4 tomates picados
-3 ou 4 cenouras
-Tempero verde
-1 cebola
-Cebolinha
-Sal
Modo de Preparo:
Limpar a carne de carneiro, cortar em pedaços e refogar no óleo quente com a cebola picada. Quando estiver dourando, acrescentar a colher (chá) de amido de milho e deixar dourar. Juntar os tomates picados, as cenouras, o tempero verde, sal e 3 xícaras de água. Cozinhar em fogo brando. Quando a carne estiver bem macia, acrescentar algumas cebolinhas às batatinhas. Servir logo que estas cozinhem.
Rendimento:
4 pessoas.
Marcadores:
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Batata inglesa,
Carne de Carneiro,
Cebolinha,
Cenoura,
Sal,
Salsa,
Tomate
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