Francisquinhos

Ingredientes:
- 1 1/4 xícara de banha
- 7 1/2 xícaras de farinha de milho
- 2 1/3 xícaras de maizena
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 4 gemas
- 4 claras batidas em neve
- Canela em pó a gosto.

Modo de preparo:
Coloque a banha em uma panela, leve ao fogo alto e deixe derreter.

Enquanto isto, coloque farinha de milho em uma tigela, tire a banha do fogo, despeje sobre a farinha, misture, deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes e amasse bem.

Pré aqueça o forno em temperatura alta (220º C).

Tire pequenas porções da massa, forme bolinhas, coloque em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas, pressione o topo de cada bolinha com os dentes de um garfo, leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente dourados.

Tire do forno, deixe esfriar, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

Acompanhe os francisquinhos com café.

Rendimento:
cerca de 75 francisquinhos.

Dica:
Estes biscoitos ficam ainda mais saborosos depois de alguns dias.
Para conservá-los, coloque em latas depois de frios e tampe hermeticamente.