Mogango Caramelado

Ingredientes:
- 1 mogango
- 1 ½ Kg de açúcar
- 2 cascas de canela
- 6 copos d´água
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Cortar o mogango ao comprido, no sentido dos gomos. Tirar as sementes e o bagaço e dividir os gomos em duas porções. Em uma panela, de preferência de ferro, colocar 1Kg de açúcar, levar ao fogo e mexer com colher de pau até desmanchar. Acrescentar 4 copos d´água, depois metade dos pedaços de mogango, com a casca para baixo. Colocar as cascas de canela, tampar a panela e deixar ferver uns 20 minutos, regando com a calda de vez em quando. Retirar os pedaços de mogango, quando prontos, e acrescentar ½ Kg de açúcar e 2 copos d´água, levando a ferver novamente. Colocar o restante do mogango na calda e repetir o processo. A calda tem que ser refeita cada vez que se colocar mais mogango, porque perde a cor. Um mogango deverá dar 18 pedaços, mais ou menos.

Pão de Banana Mel e Passas

Ingredientes:
- 2/3 xícara chá de água morna
- 1 ovo
- 2 colheres sopa óleo ou azeite de oliva
- 1/4 xícara chá de mel
- 2 bananas maduras
- 1 colher chá de sal
- 1 colher chá de canela em pó
- 3 1/2 xícaras chá de farinha especial para pães
- 2 colheres chá de fermento biológico
- 1 xícara chá de passas

Modo de Preparo:
Misture o fermento,um pouco da água e um pouco de açúcar 1 colher de sopa aproximadamente.Mexa bem até dissolver por completo.Deixe descansar por uns 5 a 10 min.Para preparar a massa manualmente,combine todos os ingredientes e sove o suficiente.A seguir,cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.Para usar a panificadora,coloque todos os ingredientes exceto as passas, observando a ordem sugerida pelo fabricante.Programe a função própria para sovar.Adicione as passas e após o sinal.Ao final do ciclo,coloque a massa em superfície untada com óleo.Abra e enrole como um rocambole.Coloque em forma de bolo inglês untada.Cubra e deixe crescer em lugar abafado até dobrar de volume cerca de 1 hora,tenha paciência.Pincele com óleo ou ovo batido e leve ao forno 200 C por 20 ou 30 min,ou até que esteja bem dourado.

Bolo de milho com calda de coco

Ingredientes:

Bolo:
-2 e ½ xícaras de leite fervido com 1 colher (chá) de erva doce
-2 colheres (sopa) de coco ralado (para polvilhar o bolo)
-1 colher (sopa) de fermento bem cheia
-2 e ½ colheres de farinha de trigo
-2 colheres de fubá de milho
-3 xícaras de açúcar refinado
-Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
-300 gramas de margarina
-5 claras em neve firme
-5 gemas

Calda:
-200 ml de leite de coco
-200 ml de água

Modo de Preparo:

Bolo:
Bater a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Aos poucos, juntar as gemas e depois colocar a farinha de trigo, o fubá e o fermento que devem ser peneirados juntos, acrescentando o leite aos poucos até finalizar. E por último juntar as claras de neve (aos poucos). Colocar em uma assadeira bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos, em forno médio, ou até o bolo dourar.

Calda:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo sem mexer. Girar a panela devegar, mas não colocar colher. Depois que abrir fervura conte 3 minutos. Depois do bolo pronto esquente a calda e derramar por cima do bolo e cobrir com coco (as 2 colheres). A assadeira é a número 3 (grande).

Rendimento:
1 travessa grande (número 3).

Costela Gaúcha Com Ervilha

Ingredientes:

-1 quilo de costela gaúcha
-1 lata de ervilha verde (sem a água)
-1 colher (sopa) vinagre de maçã
-4 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) colorau
-½ xícara de coentro picada
-½ xícara de cebolinha picada
-½ xícara de salsinha picada
-3 dentes grandes de alho amassado
-1 e ½ cebola média picada
-1 pimentão médio picado
-2 tomates médio picado
-½ litro de água
-sal a gosto

Modo de Preparo:
Temperar a costela com alho e sal. Reservar. Em uma panela, refogar 1 cebola no óleo, juntar a costela refogando até dourar. Colocar na pressão com um pouco de água, por 20 minutos, depois de cozida, reservar. Colocar o restante da cebola, após colocar o coentro, a cebolinha e a salsinha. Refogue. Deixar dar uma ferventada, e acrescentar o pimentão, o tomate, o colorau e o vinagre. Juntar a costela e cozinhar por mais 5 minutos. acrescentar a ervilha e deixar por mais dois minutos.

Rendimento:

Vinho Quente

Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 5 cravos-da-Índia
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 4 xícaras de água
- 1 maçã verde ou vermelha pequena descascada e cortada em fatias.

Modo de preparo:
Coloque metade do açúcar, 1/2 xícara da água, canela, cravos em uma panela, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se derreter e ficar dourado.
Junte o vinho misturado com a água restante, deixe ferver, acrescente o açúcar restante, as fatias de maçã e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver.
Tire do fogo e sirva imediatamente em canecas grossas de louça.

Rendimento:
6 porções.

Sugestão:
Se quiser, antes de servir o vinho quente, acrescente 1/2 xícara de conhaque à mistura.