Estrogonofe mignon Gaúcho completo

Ingredientes:

-1 quilo de filé mignon cortado em cubos pequenos
-2 colheres (sopa) de requeijão
-1 colher de mostarda
-4 colheres de catchup
-1 lata de creme de leite ou 300 gramas de creme de leite fresco
-1 maço de cebolinha e salsinha picadas
-1 dente de alho amassado ou picadinho
-1 pote de champignon pequenos
-1 taça de vinho tinto seco
-400 ml de molho de tomate
-1 cebola grande picada
-2 col de azeite de oliva
-1 lata de milho verde
-Sal a gosto
-Batata palha

Modo de Preparo:

Colocar a carne de molho no vinho tinto 30 minutos antes de preparar. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até ficar dourado. Em fogo alto colocar a carne e deixar fritar por 15 minutos, mexendo sempre até a carne ficar bem frita. Baixar o fogo e colocar o molho de tomate, metade da salsa e cebolinha picada, o vinho que sobrou, o catchup o champignon e o milho verde, deixar fervendo em fogo baixo por 15 minutos, mexendo esporadicamente. Desligar o fogo e acrescer 1 lata de creme de leite sem soro ou creme de leite fresco e o requeijão. Acrescentar o restante da cebolinha e salsa e polvilhar com batata palha. Para acompanhar arroz branco, salada verde e vinho tinto suave.

Rendimento:
6 porções.

Cozido ou Soquete

Ingredientes:

-1/2 xícara de azeite

-1 quilos de carne de vaca (ponta de peito ou fraldinha).

-3 cebolas grandes

-4 dentes de alho

-6 espigas de milho verde partidas ao meio

-3 batatas doces médias

-6 batatas

-1/2 kg de abóbora

-1/2 repolho pequeno

-3 tomates

-3 mandiocas

-3 cenouras médias com as cascas raspadas

-Cheiro verde, Sal e Molho de pimenta a gosto

-Farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Tempere a carne de vaca com sal, alho, pimenta e reserve.Coloque para cozinhar a carne em bastante água.Deixe água fervente sempre pronta para ir acrescentando, se precisar.Quando a carne estiver quase macia, acrescente as cebolas picadas e os tomates picados. Junte os pedaços de mandioca, o milho verde, as cenouras, as batatas doce.Cozinhe mais um pouco uns 10 minutos e junte a batata.Junte a abóbora, as folhas de couve. Verifique o sal e pimenta.Com tudo bem cozido, vá tirando com cuidado com uma escumadeira para uma travessa, deixando separadas por legumes.Pique as carnes e deixe separados como os legumes na travessa para facilitar na hora de servir.Engrosse o caldo com farinha de mandioca, faça um pirão. Adicione a farinha aos poucos para não encaroçar.Sirva o pirão em travessa separada e acrescente por cima, o cheiro verde picado.Não esqueça de um bom molho de pimenta à parte.
Sirva como acompanhamento arroz branco.

Rendimento:
6 porções