Ambrosia assada

Ingredientes:

-1 litro de leite
-2 xícaras (chá) de açúcar
-5 ovos
-10 gotas de suco de limão
-3 cravos-da-índia
-4 gemas de ovo
-1 colher (café) de noz-moscada
-2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz-moscada. Leve ao fogo e retire assim que levantar fervura. Reserve. Bata os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor manual. Acrescente o suco de limão e bata por mais 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despeje o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19 cm e leve para assar em forno médio por 1 hora e 30 minutos, ou até obter um creme cozido. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva gelado em taças individuais decoradas com canela em pau ou fatias de limão.

Rendimento:
50 unidades

Vinho Quente

Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 5 cravos-da-Índia
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 4 xícaras de água
- 1 maçã verde ou vermelha pequena descascada e cortada em fatias.

Modo de preparo:
Coloque metade do açúcar, 1/2 xícara da água, canela, cravos em uma panela, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se derreter e ficar dourado.
Junte o vinho misturado com a água restante, deixe ferver, acrescente o açúcar restante, as fatias de maçã e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver.
Tire do fogo e sirva imediatamente em canecas grossas de louça.

Rendimento:
6 porções.

Sugestão:
Se quiser, antes de servir o vinho quente, acrescente 1/2 xícara de conhaque à mistura.

Ambrosia assada

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 5 ovos
- 10 gotas de suco de limão
- 3 cravos-da-índia
- 4 gemas de ovo
- 1 colher (café) de noz-moscada
- 2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz-moscada. Leve ao fogo e retire assim que levantar fervura. Reserve. Bata os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor manual. Acrescente o suco de limão e bata por mais 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despeje o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19 cm e leve para assar em forno médio por 1 hora e 30 minutos, ou até obter um creme cozido. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva gelado em taças individuais decoradas com canela em pau ou fatias de limão.