Broa de Fubá

Ingredientes:
- 1 xícara chá de gordura vegetal
- 1 xícara chá de açúcar
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de erva-doce
- 2 xícaras chá de fubá
- 2 xícaras chá farinha de trigo
- 1 colher sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata em creme a gordura com o açúcar. Sem parar de bater, acrescente os ovos, o sal e a erva- doce. Peneire o fubá com a farinha e o fermento e misture à massa. Unte e enfarinhe uma assadeira. Faça 3 broas grandes e coloque-as na assadeira. Marque passando um garfo por cima e polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre cada uma. Leve ao fogo quente por cerca de 30 minutos.

Pão de Batata-doce

Ingredientes:
- 3 batatas- doces de tamanho médio
- 3 xícaras chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 colheres sopa de fermento
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de banha
- 1 xícara chá de açúcar
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe-as pelo espremedor. Assim que estiverem frias, junte os ingredientes, um de cada vez, intercalando os úmidos com os secos. Amasse bem, faça os pãezinhos em formato redondo, pincele com gema e leve ao forno para assar.

Bolo de milho

Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos
- 1 tablete de margarina
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 colher sopa bem cheia de fermento em pó
- 1 xícara de leite morno.

Modo de Preparo:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina,misturar o leite morno e logo após acrescentar as farinhas e o fermento.Bater as claras em neve e misturar aos demais ingredientes.Levar ao forno para assar.

Bolo de milho com calda de coco

Ingredientes:

Bolo:
-2 e ½ xícaras de leite fervido com 1 colher (chá) de erva doce
-2 colheres (sopa) de coco ralado (para polvilhar o bolo)
-1 colher (sopa) de fermento bem cheia
-2 e ½ colheres de farinha de trigo
-2 colheres de fubá de milho
-3 xícaras de açúcar refinado
-Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
-300 gramas de margarina
-5 claras em neve firme
-5 gemas

Calda:
-200 ml de leite de coco
-200 ml de água

Modo de Preparo:

Bolo:
Bater a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Aos poucos, juntar as gemas e depois colocar a farinha de trigo, o fubá e o fermento que devem ser peneirados juntos, acrescentando o leite aos poucos até finalizar. E por último juntar as claras de neve (aos poucos). Colocar em uma assadeira bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos, em forno médio, ou até o bolo dourar.

Calda:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo sem mexer. Girar a panela devegar, mas não colocar colher. Depois que abrir fervura conte 3 minutos. Depois do bolo pronto esquente a calda e derramar por cima do bolo e cobrir com coco (as 2 colheres). A assadeira é a número 3 (grande).

Rendimento:
1 travessa grande (número 3).

Costeletas ao Molho de Cogumelos

Ingredientes:

Carne:
-2 colheres (sopa) tempero para carne
-1 colher (sopa) de páprica
-1 quilo de costeletas de porco
-3 dentes de alho amassado
-pimenta do reino a gosto
-suco de 1 limão
-óleo para fritar

Molho:
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de margarina
-1 vidro pequeno de cogumelos
-½ copo de vinho tipo madeira
-sal e pimenta do reino a gosto

Abobrinha:
-½ xícara (chá) de azeite
-farinha de milho amarela o suficiente
-2 tabletes de caldo de legumes
-½ quilo de abobrinha batidinha
-1 quilo de tomate sem pele picados
-6 dentes de alho amassados
-cheiro-verde picado
-1 ovo cozido e picado
-2 cebolas picadas
-azeitonas pretas
-sal

Modo de Preparo:

Carne:
Limpar as costeletas, (não esquecer de fazer uns cortes junto ao osso), temperar e deixar descansar por 1 hora. Fritar em bastante óleo, não muito quente, até ficarem douradas.

Molho:
Refogar os cogumelos na margarina. Polvilhar a farinha, temperar com sal e pimenta. Juntar o vinho, misturar bem e colocar sobre as costelas. Servir com virado de abobrinha.

Abobrinha:
Levar uma panela ao fogo, com o azeite e o alho. Quando dourar juntar a abobrinha batidinha, cebola, tomates, caldo de legumes e deixar refogar em fogo brando até que a abobrinha esteja macia. Prove o sal, acrescentar o cheiro verde, a farinha de milho e misturar bem (deve ficar ligeiramente úmido). Colocar o ovo bem picadinho e algumas azeitonas pretas.

Rendimento:
6 porções.

Esquecidos

Ingredientes:
- 4 gemas
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de casca ralada de limão
- Uma pitada de sal.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Na tigela da batedeira coloque gemas, açúcar, bata até obter um creme esbranquiçado e fofo, tire da batedeira, junte farinha de trigo, casca de limão, pitada de sal e misture com as mãos até obter uma massa mole.

Com uma colher de sobremesa, tire porções da massa e enrole entre as mãos polvilhadas com farinha de trigo, dando o formato de uma bolinha.

Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando bastante espaço entre eles, pois vão se espalhar durante o cozimento.

Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados.

Tire do forno, deixe esfriar, coloque em uma prato de servir e leve à mesa, acompanhando café ou chá.

Rendimento:
60 biscoitos.

Cuca caseira

Ingredientes da Massa:

- 1 kg. de farinha de trigo,
- 3 ovos,
- 2 colheres de chá de fermento Fleischmann,
- 2 xic. de açúcar ou agosto,
- 1 xíc. de leite,
- 2 colheres de sopa de banha,
- 1 pt de sal.

Ingredientes da Cobertura:

- 3 colheres de sopa de manteiga,
- 1 colher de sopa de banha,
- 1/2 xic. de açúcar cristal,
- 1/2 xic. de farinha de trigo,
- canela em pó

Modo de preparo da massa:
1. Coloque o fermento a fermentar: 2 colheres de chá de fermento, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 copo de água morna.
2. Depois de bem levedado, junte aos outros ingredientes até obter uma massa de bolo não muito mole.
3. Deixe descansar para levedar a massa.
4. Coloque em assadeira untada com gordura, deixe crescer novamente.
5. Coloque a cobertura, leve ao forno bem quente.

Modo de preparo da cobertura:
Junte a manteiga, banha, açúcar, farinha, canela em pó, até formar uma farofa, cubra a cuca.

Obs: querendo enriquecer a cuca, coloque passas de uva na massa, e frutas em calda, como cobertura.