Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos
- 1 tablete de margarina
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 colher sopa bem cheia de fermento em pó
- 1 xícara de leite morno.
Modo de Preparo:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina,misturar o leite morno e logo após acrescentar as farinhas e o fermento.Bater as claras em neve e misturar aos demais ingredientes.Levar ao forno para assar.
terça-feira, 13 de abril de 2010
Charque acebolado
Ingredientes:
- 500g de charque
- 2 cebolas graúdas fatiadas
- 100 g de bacon
- 1 colher sopa de vinagre balsâmico
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Lave a carne e deixe de molho em água fria por 12 horas.Escorra,corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela de pressão para que fique macia,cerca de 40 minutos. Deixe esfriar,escorra e desfie grosseiramente.Corte o bacon em cubos e coloque em uma frigideira juntamente com o azeite. Doure os pedaços de bacon e escorra-os, reservando para outra finalidade.Na gordura que ficou na frigideira frite bem as cebolas.Adicione a carne desfiada e frite por mais alguns minutos.Tempere com pimenta-do-reino e regue com o vinagre.Misture e sirva salpicando com salsinha picada.
- 500g de charque
- 2 cebolas graúdas fatiadas
- 100 g de bacon
- 1 colher sopa de vinagre balsâmico
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Lave a carne e deixe de molho em água fria por 12 horas.Escorra,corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela de pressão para que fique macia,cerca de 40 minutos. Deixe esfriar,escorra e desfie grosseiramente.Corte o bacon em cubos e coloque em uma frigideira juntamente com o azeite. Doure os pedaços de bacon e escorra-os, reservando para outra finalidade.Na gordura que ficou na frigideira frite bem as cebolas.Adicione a carne desfiada e frite por mais alguns minutos.Tempere com pimenta-do-reino e regue com o vinagre.Misture e sirva salpicando com salsinha picada.
sábado, 6 de março de 2010
Arroz à Esquilador
Ingredientes:
-1 quilo de espinhaço ou costela de ovelha
-1 xícara de arroz
-2 colheres de óleo
-1 colher de sal
-1 colherinha de colorau (também chamado de vermelhão)
-1 raminho de manjerona
-1 dente de alho
-pimenta do reino
-pimenta vermelha
-1 cebola
Modo de Preparo:
Lavar o espinhaço, que já deve estar cortado em pedaços pequenos. Amassar numa tábua o sal, o alho e as pimentas, formando uma pasta. Esfregar em toda a carne. Colocar o óleo numa panela a esquentar e juntar a carne. Tampar a panela e deixar dourar um pouco, mexendo para não queimar. Quando estiver dourada, juntar a mangerona e, aos poucos, 1 e ½ xícaras de água para que cozinhar a carne. Dependendo da ovelha leva de 30 a 40 minutos, mais ou menos. Depois de cozida a carne, refogar a cebola picada. Fritar o arroz, mexendo para não pegar, e acrescentar duas xícaras de água fervente. Mexer bem e revisar os temperos. Se quiser dar mais cor, acrescentar o colorau, ainda que a fritura de carne já dê um dourado bonito. Deixar cozinhar por cinco minutos em fogo forte e depois passar para fogo brando, até secar. Querendo o arroz mais molhadinho, acrescentar um pouco de água e mexer de vez em quando. Ao lavar o espinhaço é importante retirar um fio branco que está junto ao osso, pois caso contrário fica um gosto desagradável na carne.
-1 quilo de espinhaço ou costela de ovelha
-1 xícara de arroz
-2 colheres de óleo
-1 colher de sal
-1 colherinha de colorau (também chamado de vermelhão)
-1 raminho de manjerona
-1 dente de alho
-pimenta do reino
-pimenta vermelha
-1 cebola
Modo de Preparo:
Lavar o espinhaço, que já deve estar cortado em pedaços pequenos. Amassar numa tábua o sal, o alho e as pimentas, formando uma pasta. Esfregar em toda a carne. Colocar o óleo numa panela a esquentar e juntar a carne. Tampar a panela e deixar dourar um pouco, mexendo para não queimar. Quando estiver dourada, juntar a mangerona e, aos poucos, 1 e ½ xícaras de água para que cozinhar a carne. Dependendo da ovelha leva de 30 a 40 minutos, mais ou menos. Depois de cozida a carne, refogar a cebola picada. Fritar o arroz, mexendo para não pegar, e acrescentar duas xícaras de água fervente. Mexer bem e revisar os temperos. Se quiser dar mais cor, acrescentar o colorau, ainda que a fritura de carne já dê um dourado bonito. Deixar cozinhar por cinco minutos em fogo forte e depois passar para fogo brando, até secar. Querendo o arroz mais molhadinho, acrescentar um pouco de água e mexer de vez em quando. Ao lavar o espinhaço é importante retirar um fio branco que está junto ao osso, pois caso contrário fica um gosto desagradável na carne.
Rendimento:
4 porções.
quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010
Carneiro ensopado com batatas
Ingredientes:
-1 quilo de carne de carneiro
-1 colher (chá) de amido de milho
-2 colheres (sopa) de óleo
½ quilo de batatinhas inglesas
-3 ou 4 tomates picados
-3 ou 4 cenouras
-Tempero verde
-1 cebola
-Cebolinha
-Sal
Modo de Preparo:
Limpar a carne de carneiro, cortar em pedaços e refogar no óleo quente com a cebola picada. Quando estiver dourando, acrescentar a colher (chá) de amido de milho e deixar dourar. Juntar os tomates picados, as cenouras, o tempero verde, sal e 3 xícaras de água. Cozinhar em fogo brando. Quando a carne estiver bem macia, acrescentar algumas cebolinhas às batatinhas. Servir logo que estas cozinhem.
Rendimento:
4 porções.
-1 quilo de carne de carneiro
-1 colher (chá) de amido de milho
-2 colheres (sopa) de óleo
½ quilo de batatinhas inglesas
-3 ou 4 tomates picados
-3 ou 4 cenouras
-Tempero verde
-1 cebola
-Cebolinha
-Sal
Modo de Preparo:
Limpar a carne de carneiro, cortar em pedaços e refogar no óleo quente com a cebola picada. Quando estiver dourando, acrescentar a colher (chá) de amido de milho e deixar dourar. Juntar os tomates picados, as cenouras, o tempero verde, sal e 3 xícaras de água. Cozinhar em fogo brando. Quando a carne estiver bem macia, acrescentar algumas cebolinhas às batatinhas. Servir logo que estas cozinhem.
Rendimento:
4 porções.
sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010
Bolo de milho com calda de coco
Ingredientes:
Bolo:
-2 e ½ xícaras de leite fervido com 1 colher (chá) de erva doce
-2 colheres (sopa) de coco ralado (para polvilhar o bolo)
-1 colher (sopa) de fermento bem cheia
-2 e ½ colheres de farinha de trigo
-2 colheres de fubá de milho
-3 xícaras de açúcar refinado
-Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
-300 gramas de margarina
-5 claras em neve firme
-5 gemas
Calda:
-200 ml de leite de coco
-200 ml de água
Modo de Preparo:
Bolo:
Bater a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Aos poucos, juntar as gemas e depois colocar a farinha de trigo, o fubá e o fermento que devem ser peneirados juntos, acrescentando o leite aos poucos até finalizar. E por último juntar as claras de neve (aos poucos). Colocar em uma assadeira bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos, em forno médio, ou até o bolo dourar.
Calda:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo sem mexer. Girar a panela devegar, mas não colocar colher. Depois que abrir fervura conte 3 minutos. Depois do bolo pronto esquente a calda e derramar por cima do bolo e cobrir com coco (as 2 colheres). A assadeira é a número 3 (grande).
Rendimento:
1 travessa grande (número 3).
Bolo:
-2 e ½ xícaras de leite fervido com 1 colher (chá) de erva doce
-2 colheres (sopa) de coco ralado (para polvilhar o bolo)
-1 colher (sopa) de fermento bem cheia
-2 e ½ colheres de farinha de trigo
-2 colheres de fubá de milho
-3 xícaras de açúcar refinado
-Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
-300 gramas de margarina
-5 claras em neve firme
-5 gemas
Calda:
-200 ml de leite de coco
-200 ml de água
Modo de Preparo:
Bolo:
Bater a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Aos poucos, juntar as gemas e depois colocar a farinha de trigo, o fubá e o fermento que devem ser peneirados juntos, acrescentando o leite aos poucos até finalizar. E por último juntar as claras de neve (aos poucos). Colocar em uma assadeira bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos, em forno médio, ou até o bolo dourar.
Calda:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo sem mexer. Girar a panela devegar, mas não colocar colher. Depois que abrir fervura conte 3 minutos. Depois do bolo pronto esquente a calda e derramar por cima do bolo e cobrir com coco (as 2 colheres). A assadeira é a número 3 (grande).
Rendimento:
1 travessa grande (número 3).
sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010
Arroz de Churrasco
Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de arroz
-2 colheres (sopa) de azeite
-500 gramas de carne de churrasco
-colorante alimentário ou alimentício
-1 cabeça de alho
-2 batatas
-1 cenoura
-1 tomate
-sal
Modo de Preparo:
Cortar os pedaços de carne e frango. Colocar na água fervendo e deixar por uns 20 minutos, cozinhando. Picar a cenoura e juntar à carne, na água. Numa panela, colocar o azeite e juntar a cabeça de alho inteira. Deixar que refogar alguns instantes. Pique a batata também em rodelas e refogar, no azeite. Juntar o arroz ao refogado de batatas e continuar a refogar, juntando a lingüiça do churrasco picada em fatias. Retirar a carne e o frango do caldo e acrescentar ao refogado de arroz. Juntar o colorante ao caldo, acertando o sal e colocar na panela de arroz. Deixar a panela ferver e levar ao forno, até que seque e o arroz esteja macio.
Rendimento:
6 porções.
-2 xícaras (chá) de arroz
-2 colheres (sopa) de azeite
-500 gramas de carne de churrasco
-colorante alimentário ou alimentício
-1 cabeça de alho
-2 batatas
-1 cenoura
-1 tomate
-sal
Modo de Preparo:
Cortar os pedaços de carne e frango. Colocar na água fervendo e deixar por uns 20 minutos, cozinhando. Picar a cenoura e juntar à carne, na água. Numa panela, colocar o azeite e juntar a cabeça de alho inteira. Deixar que refogar alguns instantes. Pique a batata também em rodelas e refogar, no azeite. Juntar o arroz ao refogado de batatas e continuar a refogar, juntando a lingüiça do churrasco picada em fatias. Retirar a carne e o frango do caldo e acrescentar ao refogado de arroz. Juntar o colorante ao caldo, acertando o sal e colocar na panela de arroz. Deixar a panela ferver e levar ao forno, até que seque e o arroz esteja macio.
Rendimento:
6 porções.
PR: 
LD: 
I: 
Rank: 
C: 
terça-feira, 2 de fevereiro de 2010
Estrogonofe mignon Gaúcho completo
Ingredientes:
-1 quilo de filé mignon cortado em cubos pequenos
-2 colheres (sopa) de requeijão
-1 colher de mostarda
-4 colheres de catchup
-1 lata de creme de leite ou 300 gramas de creme de leite fresco
-1 maço de cebolinha e salsinha picadas
-1 dente de alho amassado ou picadinho
-1 pote de champignon pequenos
-1 taça de vinho tinto seco
-400 ml de molho de tomate
-1 cebola grande picada
-2 col de azeite de oliva
-1 lata de milho verde
-Sal a gosto
-Batata palha
Modo de Preparo:
Colocar a carne de molho no vinho tinto 30 minutos antes de preparar. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até ficar dourado. Em fogo alto colocar a carne e deixar fritar por 15 minutos, mexendo sempre até a carne ficar bem frita. Baixar o fogo e colocar o molho de tomate, metade da salsa e cebolinha picada, o vinho que sobrou, o catchup o champignon e o milho verde, deixar fervendo em fogo baixo por 15 minutos, mexendo esporadicamente. Desligar o fogo e acrescer 1 lata de creme de leite sem soro ou creme de leite fresco e o requeijão. Acrescentar o restante da cebolinha e salsa e polvilhar com batata palha. Para acompanhar arroz branco, salada verde e vinho tinto suave.
Rendimento:
6 porções.
-1 quilo de filé mignon cortado em cubos pequenos
-2 colheres (sopa) de requeijão
-1 colher de mostarda
-4 colheres de catchup
-1 lata de creme de leite ou 300 gramas de creme de leite fresco
-1 maço de cebolinha e salsinha picadas
-1 dente de alho amassado ou picadinho
-1 pote de champignon pequenos
-1 taça de vinho tinto seco
-400 ml de molho de tomate
-1 cebola grande picada
-2 col de azeite de oliva
-1 lata de milho verde
-Sal a gosto
-Batata palha
Modo de Preparo:
Colocar a carne de molho no vinho tinto 30 minutos antes de preparar. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até ficar dourado. Em fogo alto colocar a carne e deixar fritar por 15 minutos, mexendo sempre até a carne ficar bem frita. Baixar o fogo e colocar o molho de tomate, metade da salsa e cebolinha picada, o vinho que sobrou, o catchup o champignon e o milho verde, deixar fervendo em fogo baixo por 15 minutos, mexendo esporadicamente. Desligar o fogo e acrescer 1 lata de creme de leite sem soro ou creme de leite fresco e o requeijão. Acrescentar o restante da cebolinha e salsa e polvilhar com batata palha. Para acompanhar arroz branco, salada verde e vinho tinto suave.
Rendimento:
6 porções.
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